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北岭丸子的由来

浏览次数: 日期:2013年1月27日 09:35

北岭—以其源远流长、底蕴深厚的文化传统及古往今来诸多的文化名人而闻名,被称为黄河口文化之乡。

丸子,是当地人筵席上不可缺少的一道菜。它来源于明间传统的烹饪技术,二十世纪70年代以前它只出现在个别特殊的民间筵席上。进入80年代后,北岭陈、岳、赵三家先后把丸子这一推向市场,逐步做强做大,并成为北岭饮食文化的代表。其中又以北岭名厨陈宝军师傅的加工历史最为悠久。早在上世纪60、70年代,陈师傅就开始为当地民间的婚庆嫁娶等重大事情制作筵席上不可或缺的丸子。改革开发后,陈师傅第一个在北岭商业街把丸子这一地方名吃推向市场,走向产品化,短短数年内让北岭丸子享誉四方,成为地方名吃品牌。

1997年以前,“北岭”丸子是北岭众多生产厂家共同使用的名称,各厂家均未注册自己的商标品牌。1997年其中一家将“北岭”二字注册为商标,根据相关规定,其他丸子厂家不能继续使用“北岭”二字作为自己的商品名称。陈师傅决定从头开始创建属于自己的品牌,遂于1999年注册成立东营市岭王肉食品加工有限责任公司,并同年在国家工商总局成功注册“岭王”商标。岭王丸子在北岭诸多丸子产品中被称为“北岭第一家、正宗老字号”。

岭王丸子的制作工艺是在传统工艺的基础上加以改进形成的,具有工艺独特、选料精细、配料考究等特点。这个工艺流程包括:精选原料、配料、绞碎原配料、斩拌肉馅、低温腌制、水汆、成品、速冻等。主要原料为猪后腿精肉,配料有淀粉、碘盐、鲜蛋清、葱、姜及其他调味品。岭王丸子是用纯正的黄河水汆制而成,具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点且不含食物色素、香精等化学物质,是理想的高营养快餐食品。

近年来,随着市场经济不断发展、人民生活水平的不断提高,岭王丸子这一地方特产已不仅是当地人的美食,也是诸多外地人的佳肴,又是人们走亲访友的馈赠礼品。

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